Curso detalhes

Objetivos do curso

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Escola

ESTS - Escola Superior de Tecnologia de Setúbal

Regime de estudo

PRESENCIAL

Valor da propina

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Objetivos da aprendizagem e competências a desenvolver

Objetivos: - Conhecer a legislação e os códigos de boas práticas em higiene e segurança alimentar; - Conhecer os parâmetros que determinam a qualidade e segurança do produto aquícola, - Conhecer os principais métodos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais de controlo de qualidade de produtos aquícolas; - Conhecer o sistema HACCP-Hazard Analysis and Critical Control Point e as etapas da sua implementação; - Conhecer os processos de fiscalização no setor alimentar; Competências: - Aplicar a legislação e os códigos de boas práticas de higiene e segurança alimentar; - Relacionar a microbiologia com os fenómenos de degradação do pescado; - Executar técnicas físico-químicas, microbiológicas e de análise sensorial de controlo de qualidade de produtos aquícolas; - Avaliar a ocorrência de perigos com base na metodologia do sistema HACCP; - Implementar a certificação na indústria alimentar, de acordo com os principais referenciais de certificação; - Aplicar técnicas de auditoria a sistemas de Segurança alimentar, identificar e corrigir não-conformidades; e - Aplicar regras sanitárias aos produtos aquícolas.

Saídas profissionais

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Coordenador/a do curso

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Reconhecimento da Aprendizagem Prévia

Com supervisão, presencial ou a distância, com verificação de identidade

Condições de acesso e ingresso

Não tem

A informação disponibilizada não dispensa a consulta à página da Direção Geral do Ensino Superior (DGES) e/ou a página dos Candidatos. Consultar página web da DGES e dos Candidatos

Requisitos para obtenção da qualificação

VII - Mestrado

Enquadramento legal e acreditação

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Acesso a níveis de estudos superiores

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