Os estudantes da ESTSetúbal estão a desenvolver uma sidra artesanal de pêssego e maracujá e uma cerveja Witbier, ambas ainda sem nome definido

Estivemos a acompanhar de perto o desenvolvimento de dois novos produtos artesanais criados pelos estudantes do Curso Técnico Superior Profissional (CTeSP) de Qualidade Alimentar e Ambiental da ESTSetúbal/IPS. No laboratório, onde a ciência alimentar se cruza com a criatividade e a inovação, está a ganhar forma uma sidra de pêssego e maracujá e uma cerveja do estilo Witbier, uma ale clara e naturalmente turva.

Esta iniciativa integra as componentes práticas do curso e permite aos estudantes aplicar conhecimentos nas áreas da microbiologia, tecnologia alimentar e controlo de qualidade, através de um projeto experimental que reproduz desafios reais da indústria alimentar. Ao mesmo tempo, promove o trabalho em equipa, a capacidade de inovação e o espírito empreendedor.

Embora as receitas permaneçam em segredo, já se conhecem algumas das características destas novas bebidas. A sidra destaca-se pela combinação equilibrada das notas aromáticas do pêssego e do maracujá, enquanto a Witbier promete apresentar um perfil leve, refrescante e frutado, característico deste tradicional estilo cervejeiro de inspiração belga.

Os nomes dos produtos continuam a ser uma incógnita, mas os estudantes garantem que estarão à altura da originalidade do projeto. Até lá, a comunidade da ESTSetúbal aguarda com expectativa a apresentação dos resultados finais de mais uma iniciativa que evidencia a forte componente laboratorial e prática do CTeSP de Qualidade Alimentar e Ambiental.